Cá tầm

Bách khoa toàn thư ngỏ Wikipedia

Cá tầm
Cá tầm Bạn đang xem: cá tầm biển
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Animalia
Ngành (phylum)	Chordata
Lớp (class)	Actinopterygii
Bộ (ordo)	Acipenseriformes
Họ (familia)	Acipenseridae
Chi (genus)	Acipenser Linnaeus, 1758
Các loài
Xem văn phiên bản.

Cá tầm là 1 tên thường gọi nhằm có một chi cá đem danh pháp khoa học tập là Acipenser với 21 loại vẫn biết. Là một trong mỗi chi cá cổ nhất hiện tại còn tồn bên trên, bọn chúng đem xuất xứ bên trên những vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm đem độ dài rộng lâu năm khoảng chừng 2,5-3,5 m (8–11 ft) ko cần là khan hiếm và một số trong những loại hoàn toàn có thể còn to tát to hơn.

Cá tầm là những loại cá ăn tại tầng lòng. Với cái mõm hình nêm bọn chúng sục sạo lớp lòng bùn mượt và vì chưng phòng ban xúc giác nhạy bén (râu) thì bọn chúng hoàn toàn có thể vạc hiện tại những loại động vật hoang dã giáp xác và cá nhỏ, là mối cung cấp đồ ăn của bọn chúng. Vì không tồn tại răng nên bọn chúng ko thể bắt những con cái bùi nhùi rộng lớn.

Xem thêm: Người dùng đánh giá gì về trang web bóng đá Cakhia TV?

Môi ngôi trường sống[sửa | sửa mã nguồn]

Nhiều loại cá tầm sinh sinh sống phần rộng lớn thời hạn ngoài biển cả, tuy nhiên bám theo chu kỳ luân hồi thì bọn chúng lại ngược dòng sản phẩm xoay quay về những dòng sông rộng lớn nhằm đẻ trứng. Một vài ba thành viên triển khai việc làm này vào thời gian cuối mùa vì thế những mục tiêu này bại ko rõ rệt. Chỉ mang 1 không nhiều loại là sinh sống trọn vẹn vô vùng nước ngọt và không tồn tại loại này sống trong điểm nhiệt đới gió mùa hoặc ở phái mạnh chào bán cầu.

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Nga việc đánh bắt cá cá tầm có mức giá trị rộng lớn. Vào đầu ngày hè, cá tầm di trú vô sông hoặc về phía bờ của những hồ nước nước ngọt trở nên những bọn rộng lớn nhằm đẻ trứng. Các trứng đơn lẻ vô cùng nhỏ, và con số trứng tuy nhiên một loại cá loại hoàn toàn có thể đẻ hoàn toàn có thể lên tới mức 3 triệu ngược vô một mùa. Trứng của một số trong những loại được để ý thấy là tiếp tục nở trong khoảng vài ba ngày sau thời điểm được đẻ rời khỏi. Có lẽ vận tốc rộng lớn của cá bột là vô cùng nhanh chóng, tuy nhiên người tớ hiện tại vẫn ko rõ rệt là những loại cá con cái ở lại vùng nước ngọt vô bao lâu trước lúc di trú rời khỏi biển cả. Sau Lúc đạt cho tới giới hạn tuổi trưởng thành và cứng cáp thì vận tốc rộng lớn của bọn chúng nhường nhịn như thể trầm lắng thật nhiều, tuy vậy vẫn còn đó kế tiếp vô vài ba năm. Frederick Đại Đế vẫn nuôi một số trong những cá tầm bên trên hồ nước Garder See ở Pomerania vào tầm năm 1780; một số trong những vô bọn chúng vẫn còn đó sinh sống cho tới năm 1866. Giáo sư von Baer cũng thông tin rằng, bám theo thành quả của những bám theo dõi thẳng triển khai bên trên Nga thì Hausen (cá tầm Beluga - Acipenser huso) sinh sống lâu 100 tuổi tác, tuy nhiên hoàn toàn có thể sinh sống bên trên 200 năm.

Xem thêm: ngâm tỏi ko bị xanh

Tại những nước như Anh, điểm tuy nhiên người tớ đánh bắt cá được vô cùng không nhiều cá tầm thì bọn chúng được ăn ở dạng cá tươi tắn, thịt của bọn chúng rắn chắc thêm của những loại cá thường thì không giống, mùi vị thơm tho, tuy vậy tương đối rộng lớn. Cá tầm được xem là loại cá của hoàng thất vô sắc luật của vua Edward II, tuy vậy có lẽ rằng chỉ rất ít Lúc bọn chúng xuất hiện tại bên trên bàn ăn của hoàng thất vô thời kỳ bại. Tại những điểm tuy nhiên cá tầm đánh bắt cá được với con số rộng lớn, ví dụ điển hình bên trên những dòng sông ở khu vực miền nam Nga hoặc trong những hồ nước rộng lớn ở Bắc Mỹ thì thịt của bọn chúng được phơi bầy thô, hun sương hoặc ướp muối bột. Các loại mụn nhọt với độ dài rộng rộng lớn được dùng làm thực hiện khoản mụn nhọt muối bột. Vì mục tiêu này, cá tầm bị tiến công vì chưng roi vọt mượt và tiếp sau đó bị nghiền qua quýt những cái sàng, nhằm lại những tế bào sợi và màng ở lại bên trên sàng, trong lúc trứng được tích lũy bên trên chậu bịa đặt phía bên dưới sàng. Một lượng muối bột tương thích được thêm nữa trước lúc trứng được rước gói gọn. Trong khi, những loại thạch cực tốt được tạo ra kể từ sạn bong bóng cá tầm. Sau Lúc được lấy thoát khỏi khung người một cơ hội cảnh giác, người tớ cọ nó nội địa rét, chẻ dọc đôi theo hướng lâu năm của sạn bong bóng nhằm tách những màng phía bên trong, nó chứa chấp khoảng chừng 70% là glutin.

Cá tầm (và vì vậy là sự kinh doanh mụn nhọt muối) hiện nay đang bị rình rập đe dọa nguy hiểm vì thế đánh bắt cá thái quá, săn bắn bắt trộm và ô nhiễm và độc hại nước^[1].

Các loài[sửa | sửa mã nguồn]

21 loại cá tầm (Acipenser) gần như là phân chia đồng đều thân thuộc Cựu và Tân trái đất. Phần rộng lớn những loại lúc bấy giờ được xem là khôn xiết nguy nan cung cấp, nguy nan cung cấp hoặc xinh đẹp tổn^[2]. Theo Encyclopædia Britannica 1911 thì những loại cần thiết nhất là:

Cá tầm thường thì (Acipenser sturio), thường hay gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Đại Tây Dương hoặc cá tầm Baltic, đem bên trên toàn bộ những vùng bờ biển cả châu Âu, tuy nhiên không tồn tại bên trên biển cả Đen. Gần như toàn bộ những cá tầm đánh bắt cá được bên trên Anh là thuộc sở hữu loại này; bọn chúng cũng ko cần khan hiếm bên trên điểm ven bờ biển của Bắc Mỹ. loại này hoàn toàn có thể lâu năm cho tới 4 m (12 ft), tuy nhiên thường xuyên bị đánh bắt cá ở dạng đơn lẻ, vì vậy ko thể xem là cá đem vai trò kinh tế-thương mại. Hình dáng vẻ mõm của chính nó thay cho thay đổi bám theo tuổi tác (giống như ở những loại khác), trở thành cùn và ngắn ngủn ở những loại cá già cả. Chúng đem 11-13 tấm xương chắn dọc từ sống lưng và 29-31 dọc từ hông. Cá tầm châu Âu lúc bấy giờ gần như là không hề vì thế đánh bắt cá thái quá.
Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii), là 1 trong mỗi loại cá có mức giá trị tài chính tối đa bên trên những dòng sản phẩm sông ở Nga. Tiếng Nga gọi là osétr (oсётр); người tớ nhận định rằng bọn chúng còn sinh sinh sống cả trong mỗi dòng sông vùng Xibia và hoàn toàn có thể đem cả ở hồ nước Baikal. Chúng đem độ dài rộng tương tự động như cá tầm thường thì và từng khá thông dụng bên trên những dòng sông chảy rời khỏi biển cả Đen và biển cả Caspi. Trên ¼ lượng mụn nhọt muối bột và thạch cá tầm được tạo ra bên trên Nga và Iran là kể từ loại cá này. Tuy nhiên, vì thế nàn đánh bắt cá trộm và khái thác tận khử nên lúc bấy giờ loại này rớt vào biểu hiện nguy nan cung cấp về mặt mày bảo đảm.
Cá tầm sao (Acipenser stellatus), vô giờ Nga gọi là "sevruga" (cеврюга), có tương đối nhiều bên trên những dòng sông chảy rời khỏi biển cả Đen và biển cả Azov. Chúng đem mõm lâu năm và nhọn, tương tự động như ở sterlet (xem bên dưới đây), tuy nhiên chỉ tồn tại một râu ko tua. Mặc mặc dù có độ dài rộng chỉ cỡ 50% những loại bên trên phía trên, tuy nhiên độ quý hiếm của chính nó thì ko thất bại kém cỏi, thịt của chính nó được nhận xét cao hơn nữa và trứng tương đương thạch kể từ loại này còn có giá chỉ cao hơn nữa. Năm 1850 người tớ thông tin rằng từng năm đem bên trên 1 triệu cá tầm này được đánh bắt cá.
Cá tầm hồ nước (Acipenser rubicundus hoặc Acipenser fulvescens), bám theo chủ kiến của những ngôi nhà ngư học tập Bắc Mỹ thì loại cá tầm này với cá tầm ở miền tấp nập Bắc Mỹ (Acipenser maculosus?) là 1 loại, trong mỗi năm mới đây đang trở thành khách hàng thể của ngành công nghiệp rộng lớn và nhiều ROI bên trên những điểm không giống nhau bên trên hồ nước Michigan và hồ nước Erie; thịt của chính nó được hun sương sau thời điểm được lạng ta trở nên những miếng và dìm nước muối bột nhẹ; Những phần hạn chế quăng quật (đầu, đuôi v.v) và những phần mỏng mảnh còn sót lại được dùng làm nấu nướng lấy dầu; gần như là toàn cỗ mụn nhọt muối bột được đem lịch sự châu Âu. Một hãng sản xuất tạo ra khoảng từng năm sử dụng không còn khoảng chừng 10.000-18.000 cá tầm, khoảng từng con cái nặng trĩu 23 kg (50 lb). Cá tầm hồ nước ko thể di trú rời khỏi biển cả, trong lúc những thành viên phía bên dưới thác Niagara lại hoàn toàn có thể tự tại dịch rời rời khỏi biển; và trọn vẹn hoàn toàn có thể là những loại cá nằm trong loại này tuy nhiên người tớ bảo rằng chiếm được bên trên vịnh Tay bên trên thực tiễn là đánh bắt cá được bên trên điểm ven bờ biển của Scotland.
Cá tầm nhỏ (Sterlet - kể từ giờ Nga cтерлядь) (Acipenser ruthenus, một số trong những tư liệu gọi là cá tầm sông Danube, tuy nhiên thực rời khỏi vô cùng hiếm khi đánh bắt cá được bọn chúng bên trên sông này), là 1 trong mỗi loại cá tầm nhỏ nhất, bọn chúng sống trong những biển cả như biển cả Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara và ngược dòng sản phẩm vô sông với khoảng cách rộng lớn kể từ biển cả rất nhiều đối với những loại cá tầm khác; vì vậy nó hoàn toàn có thể là ko cần là thông dụng bên trên điểm sông Danube ven Viên, tuy nhiên lại hoàn toàn có thể đánh bắt cá được bên trên những điểm xa xăm rộng lớn về thượng mối cung cấp như ở Ratisbon và Ulm. Nó thông dụng rất nhiều bên trên những dòng sông của Nga, bên trên phía trên nó được nhận xét cao vì thế unique tuyệt vời của thịt tương đương hỗ trợ những loại mụn nhọt muối bột và thạch cá cực tốt. Trong thế kỷ 18 vẫn đem những ý muốn đem loại cá có mức giá trị này vô tỉnh Prussia và Thụy Điển, tuy nhiên ko trở nên. Cá tầm nhỏ được phân biệt với những loại cá tầm châu Âu không giống vì chưng cái mõm lâu năm và hẹp nằm trong râu đem tua. Nó hiếm khi lâu năm quá 1 m (3 ft).
Cá tầm Beluga (Acipenser huso, lúc bấy giờ là Huso huso, ("hausen" của Đức), được trao rời khỏi vì chưng sự thiếu hụt những tấm xương bên trên mõm và sợi râu xúc giác bẹt, tương tự động như 1 băng vải vóc. Nó là 1 trong mỗi loại lớn số 1, hoàn toàn có thể lâu năm bên trên 5 m và trọng lượng bên trên 900 kg (2.000 lb). Chúng sống trong điểm biển cả Đen, biển cả Caspi và biển cả Azov, kể từ phía trên tuy nhiên trong mỗi năm trước đó phía trên mặt hàng đàn cá rộng lớn bơi lội vô những dòng sông rộng lớn của Nga và sông Danube. Nhưng con số của bọn chúng vẫn hạn chế nhiều vô thời hạn mới đây và những thành viên nặng trĩu khoảng chừng 540 kg (1.200 lb) lúc bấy giờ là rất ít. Thịt, trứng và sạn bong bóng của bọn chúng có mức giá trị to hơn đối với phần rộng lớn những loại cá nhỏ tuy nhiên thông dụng rộng lớn.

Các loại khác

Acipenser baerii
- Cá tầm Siberi, Acipenser baerii baerii
- Cá tầm Baikal, Acipenser baerii baicalensis
Cá tầm mũi ngắn ngủn, Acipenser brevirostrum [2] Lưu trữ 2007-08-23 bên trên Wayback Machine
Cá tầm Dương Tử (cá tầm Dabry), Acipenser dabryanus
Cá tầm lục, Acipenser medirostris
Cá tầm Sakhalin, Acipenser mikadoi
Cá tầm Nhật Bản, Acipenser multiscutatus
Cá tầm Adriatic, Acipenser naccarii
Cá tầm tua râu (hay cá tầm lãng phí, cá tầm tàu, cá tầm gai), Acipenser nudiventris
Acipenser oxyrinchus
- Cá tầm vịnh, Acipenser oxyrinchus desotoi
- Cá tầm Đại Tây Dương, Acipenser oxyrinchus oxyrinchus
Cá tầm Ba Tư, Acipenser persicus
Cá tầm Amur, Acipenser schrenckii
Cá tầm Trung Quốc, Acipenser sinensis
Cá tầm Trắng, Acipenser transmontanus
Họ Cá tầm (Acipenseridae) bao hàm cả tía chi không giống cũng khá được gọi vắn tắt là cá tầm, bao gồm:
Chi Scaphirhynchus: Là 3-4 loại cá tầm đầu xẻng hoặc cá tầm mũi xẻng, được phân biệt vì chưng cái mõm lâu năm, rộng lớn và bẹt, sự nén nhỏ lại của những lỗ thở và sự thống nhất của những mặt hàng vảy bám theo chiều dọc củ ở hâu phương khung người. Tất cả những loại này đều là cá nước ngọt. Một loại rất ít ở sông Mississippi và những sông không giống của Bắc Mỹ. Hai/ba loại còn sót lại đem ở những sông rộng lớn nằm trong miền tấp nập châu Á.
Chi Huso bao gồm cá tầm Beluga (Huso huso) nằm trong cá tầm Kaluga (Huso dauricus).
Pseudoscaphirhynchus kaufmanni (Cá tầm đầu xẻng giả)^[3] nằm trong chi bà bầu với chi Scaphirhynchus là chi Pseudoscaphirhynchus, bao gồm 3 loại sinh sống ở điểm Trung Á và phía đông bắc châu Á.